jueves, 18 de abril de 2013
martes, 2 de abril de 2013
¿Por qué me cae mal la leche?
Lactosa que me hiciste mal............me
hi
La mayor parte de los mamíferos adultos, pierde la capacidad de producir LACTASA ( la enzima lactasa del intestino delgado, debe facilitar la rotura de la lactosa- presente en la leche- en dos azúcares más pequeños: la glucosa y la galactosa) al alcanzar la pubertad o la madurez, y de ahí en adelante puede sufrir graves indigestiones cuando ingiere gran cantidad de leche. Es decir, la intolerancia a la lactosa ocurre porque tenemos una deficiencia de lactasa.
La lactosa no digerida en el intestino delgado pasa al intestino grueso y allí es fermentada por las bacterias de la flora intestinal produciendo Hidrógeno y otros gases, pudiendo causar dolor abdominal, diarrea, distención del abdomen y flatulencia.
En el pasado humano esta aparente desventaja podría haber tenido un valor adaptativo, ya que dificultaba que los adultos compitieran con los niños por la leche. Sin embargo durante la evolución, aparecieron varias poblaciones de adultos que sí podían ingerir leche. Pero ¿por qué un adulto pierde, o conserva la capacidad de digerir lactosa?
Comprender el mecanismo por el cual algunos son tolerantes a la lactosa y otros no, pone de manifiesto complejas interacciones entre nuestro ADN y la cultura humana.
Curiosamente la enzima lactasa, en su estructura química, es similar en individuos tolerantes e individuos intolerantes a la lactosa, la diferencia está entonces en otro lugar del ADN, no en el gen, y para descubrirla tenemos que repasar un poco de genética.
Los genes ,como el gen lactasa, tienen la información genética para introducir proteínas, como la proteína lactasa.Pero menos del 1% del ADN humano contiene genes que "codifican" para proteínas. ¿Para qué sirve el ottro 99 %? Resulta que partes muy pequeñas de ese ADN pueden controlar cuándo y en qué cantidad se van a activar los genes para producir proteínas.Si sobrevivieron a la explicación, ahora estamos en condiciones de entender la tolerancia a la lactosa con mayor profundidad.
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